Kartoffelkroketten sind knusprige, goldbraune Snacks oder Beilagen, die aus einem Kartoffelmus gemacht und dann paniert und frittiert werden. Sie sind eine tolle Ergänzung zu vielen Hauptgerichten und eine besonders beliebte Wahl in der Küche. Hier ist ein Rezept für selbstgemachte Kartoffelkroketten:
Zutaten:
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Ei
- 2 EL Butter
- 50 g Parmesan (gerieben, optional)
- 2-3 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- (Optional) Eine Prise Muskatnuss
- 1 Tasse Paniermehl
- 1 Ei zum Panieren
- Öl zum Frittieren
Zubereitung:
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Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
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Kartoffeln abgießen und zerstampfen: Die gekochten Kartoffeln abgießen und in eine große Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zerdrücken, bis ein glattes Püree entsteht.
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Krokettenmasse vorbereiten: Die Butter, das Ei, den Parmesan (wenn verwendet), Mehl, Salz, Pfeffer und eventuell Muskatnuss zum Kartoffelpüree hinzufügen. Gut vermischen, bis die Masse fest wird. Falls die Masse zu weich ist, kann noch etwas Mehl hinzugefügt werden.
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Formen: Die Kartoffelmasse in kleine, längliche Kroketten formen. Die Größe kann variieren, aber üblicherweise sind sie etwa 4-5 cm lang und 1-2 cm dick.
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Panieren: Die Kroketten zuerst in Mehl wenden, dann in dem verquirlten Ei und schließlich im Paniermehl. Darauf achten, dass sie gleichmäßig paniert sind.
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Frittieren: In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse genug Öl erhitzen, um die Kroketten zu bedecken (etwa 170-180°C). Die Kroketten vorsichtig ins heiße Öl geben und etwa 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. In Chargen arbeiten, damit die Kroketten nicht zusammenkleben.
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Abtropfen und servieren: Die fertigen Kroketten auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Warm servieren.
Kartoffelkroketten sind perfekt als Beilage zu Fleischgerichten, als Snack oder als Fingerfood auf Partys. Guten Appetit!
