Salade César au Poulet

Ingrédients :

• 2 poitrines de poulet
• 1 laitue romaine
• 50 g de parmesan râpé
• 100 g de croûtons
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 jaune d'œuf
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparation du poulet :

   • Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.
   • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
   • Ajoutez les poitrines de poulet et faites cuire pendant environ 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que le centre soit bien cuit (la température interne devrait atteindre 75°C ou 165°F). Utilisez un thermomètre à viande si nécessaire.
   • Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 5 minutes avant de le trancher en lanières.

2. Préparation de la vinaigrette César :

   • Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, et l'ail émincé.
   • Fouettez bien pour combiner les ingrédients. Ajoutez lentement 1 cuillère à soupe d'huile d'olive tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

3. Préparation de la laitue :

   • Lavez soigneusement la laitue romaine et séchez-la avec une essoreuse à salade ou en tapotant doucement avec un torchon propre.
   • Déchirez les feuilles en morceaux de taille bouchée et placez-les dans un grand bol.

4. Assemblage de la salade :

   • Ajoutez les croûtons et le parmesan râpé à la laitue.
   • Disposez les lanières de poulet sur le dessus de la salade.
   • Versez la vinaigrette César sur la salade. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.

5. Service :

   • Servez la salade immédiatement pour préserver le croquant des croûtons.